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Endlich ist mein neuer ESS-BLOG online. Werde ihn die nächsten Wochen nach und nach befüllen. Ihr findet dort alles rund um Rezepte. Viel Spaß! Euer Steffen.
Anfang 2009 eröffnete ich das ONO by Steffen Henssler. Das Restaurant mit 75 Plätzen liegt direkt im Herzen von Eppendorf, einem der schönsten und ältesten Stadtteile Hamburgs. In modernen und luftig gestalteten Räumen servieren wir unseren Gästen eine Seafood-Küche, die der des Henssler Henssler sehr ähnlich ist. Allerdings eine Spur schneller, jünger und günstiger. Die Küche ist auch im "ONO" offen. Im Sommer bietet unsere Terrasse einen schönen Blick auf den Isebekkanal.
2001 eröffnete ich zusammen mit meinem Vater Werner das Henssler Henssler in Hamburg. Das Restaurant mit 120 Plätzen befindet sich an der Elbe und in der Nähe des legendären Fischmarktes. In ehemaligen Lagerhallen, die wir aufwändig renoviert haben, servieren wir unseren Gästen heute eine Seafood-Küche die inspiriert ist durch Einflüsse aus Kalifornien und Japan. Was Sushi und Sashimi anbelangt, macht uns so schnell keiner was vor ;-) Die Küche ist offen und an der 14 Meter langen Sushi-Bar kann der interessierte Gast uns sogar auf die Finger gucken! Im Sommer bietet unsere Terrasse die Möglichkeit, einen Blick auf die Elbe zu erhaschen.
Ich wurde 1972 in Neuenbürg im Schwarzwald geboren und wuchs in Hamburg als Sohn eines Gastronom auf. Ich absolvierte eine Lehre als Koch im damaligen 1-Sterne-Restaurant "Andresens Gasthof" in Bargum, Kreis Nordfriesland in Schleswig Holstein. Nach meiner Ausbildung machte ich 1993 Urlaub in San Diego, wo ich meine Vorliebe für Sushi entdeckte und mit dem Sushi-Virus infiziert wurde. Zurück in Hamburg kochte ich zunächst im Restaurant "Zeik" und übernahm später das Regiment im "Petit Delice".
Als ich 1999 von der Sushi Academy in Los Angeles hörte, investierte ich meinen Lotto-Gewinn in den Besuch der von japanischen Meistern geführten einmaligen Institution. Als erster Deutscher absolvierte ich eine Ausbildung an dieser Sushi Academy und machte mit Bestnote den Abschluss als Professional Sushi Chef.
Nach Abschluss der Akademie arbeitete ich in mehreren amerikanischen Restaurants, bevor ich nach Hamburg zurückkehrte, um 2001 mit meinem Vater Werner Henssler mein eigenes Restaurant zu eröffnen. Und dies mit großem Erfolg.
Die Küche des Henssler & Henssler ist mit 15 Punkten im Gault Millau, 2 Kochlöffeln vom Schlemmer Atlas, 2,5F von der Gourmetzeitschrift "Der Feinschmecker", 2,5 Löffel von Aral und 1 Diamant von Varta ausgezeichnet worden. Ich selbst wurde vom Feinschmecker 2006 zum Aufsteiger des Jahres gewählt.
Anfang 2009 eröffnete ich dann mein zweites Restaurant in Hamburg, das ONO by Steffen Henssler.
Meine Fernsehkarriere als Fernsehkoch begann 2004 beim NDR mit einigen Gastauftritten an der Seite von Rainer Sass. Ab 2006 produzierte der NDR dann zwei Staffeln von "Hensslers Küche", in denen ich meine von der japanischen und kalifornischen Küche inspirierten Rezepte präsentierte.
2007 war ich mit meiner Kochsendung "Ganz & Gar" auf VOX zu sehen. Seit 2008 gehöre ich zur festen Besetzung der ZDF Kochshow "Küchenschlacht" und bin auch öfter als Gastkoch in der ZDF Sendung "Lanz kocht" mit dabei. Auch bei der "Kocharena" und der "Promi Kocharena" auf VOX bin ich zu sehen.
Meine Rezepte fasste ich in meinem ersten Kochbuch zusammen. "Hensslers Küche" erschien 2006 bei Zabert Sandmann. Buch bei Amazon.
Management Steffen Henssler:
Sundance Communications GmbH Körnerstraße 13
22301 Hamburg
Design:
Robinizer | Superior Design studio, Hamburg
www.robinizer.de
Flash/Programmierung:
xi-quadrat, Hamburg
www.xi-quadrat.de
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